Bases de données
Le torréfacteur / la torréfactrice en industrie alimentaire est un professionnel qui se spécialise dans le processus de torréfaction, généralement du café, mais aussi d'autres produits comme le cacao. Sa mission principale est de transformer les grains de café verts en grains de café torréfiés en utilisant des machines de torréfaction spécifiques. Il/Elle contrôle et ajuste les températures et les temps de torréfaction pour obtenir la saveur souhaitée.
Secteur d'activité
Conduite d'équipement de production alimentaire
Code ROME - H2102
Niveau d'étude
Bac Pro
–
33 %
CDI
Pôle Emploi
55 %
Hommes
Pôle Emploi
Salaire débutant
1 770 €
Brut mensuel
Demandeurs d'emploi
31 130
Pôle Emploi
Volume d'embauche
NA
Emplois par an
En début de carrière, le salaire moyen d'un torréfacteur / d'une torréfactrice en industrie alimentaire est d'environ 1700 euros net par mois. Avec de l'expérience, le salaire peut augmenter jusqu'à 3000 euros net par mois.
Le torréfacteur ou la torréfactrice en industrie alimentaire joue un rôle crucial dans la transformation des grains de café verts en grains de café torréfiés, une étape essentielle pour obtenir le café que nous consommons quotidiennement. Ce professionnel utilise des machines de torréfaction spécifiques pour chauffer les grains à des températures précises, ajustant les paramètres en fonction du type de grain et du profil de saveur souhaité. La torréfaction est un art qui nécessite une connaissance approfondie des différents types de grains de café et de leurs caractéristiques uniques.
Pour exceller dans ce métier, il est indispensable de maîtriser les machines de torréfaction et de posséder un sens aigu de l'observation. Le torréfacteur doit surveiller attentivement la couleur et l'odeur des grains tout au long du processus pour s'assurer qu'ils atteignent le degré de torréfaction idéal. La précision est essentielle, car même de légères variations de température ou de temps peuvent affecter le goût final du café. De plus, une bonne capacité physique est requise pour manipuler les sacs de grains de café, qui peuvent être lourds. Un sens du goût développé est également crucial pour tester la qualité du café et ajuster les paramètres de torréfaction en conséquence.
En termes de formation, plusieurs parcours peuvent mener à ce métier. Un Bac Pro en Bio-industries de transformation ou un BTSA en Industries agroalimentaires avec une spécialité en produits alimentaires sont des bases solides. Cependant, une formation spécifique en torréfaction est souvent nécessaire pour acquérir les compétences techniques et pratiques indispensables. Cette formation peut être obtenue par le biais de stages, d'apprentissages ou de programmes spécialisés offerts par des écoles de café reconnues.
Le métier de torréfacteur présente plusieurs avantages. Travailler avec une grande variété de grains de café provenant du monde entier est une expérience enrichissante. Il y a une grande satisfaction à créer un produit fini qui est apprécié par de nombreuses personnes. De plus, les torréfacteurs peuvent trouver des opportunités dans diverses industries, y compris l'industrie alimentaire, l'industrie du café et l'industrie du chocolat. Cependant, ce métier comporte également des défis. Les exigences physiques du travail, comme le levage de sacs de grains lourds, peuvent être éprouvantes. De plus, l'exposition à des températures élevées pendant la torréfaction et les longues heures de travail pendant les périodes de forte demande sont des aspects à considérer.
En somme, le métier de torréfacteur en industrie alimentaire est une profession technique et artistique qui demande une combinaison de compétences pratiques, de connaissances spécifiques et de passion pour le café. Ceux qui choisissent cette voie doivent être prêts à investir du temps et des efforts pour maîtriser l'art de la torréfaction, mais les récompenses, tant personnelles que professionnelles, peuvent être considérables.