Bases de données
L'opérateur/opératrice de fabrication en transformation de la viande est un professionnel du secteur agroalimentaire qui participe à toutes les étapes de la transformation de la viande, du dépeçage à la préparation de produits finis comme les saucisses, les rôtis, etc. Il/Elle peut travailler dans une boucherie, une usine de transformation de la viande, ou une grande surface.
Secteur d'activité
Conduite d'équipement de production alimentaire
Code ROME - H2102
Niveau d'étude
CAP
–
33 %
CDI
Pôle Emploi
55 %
Hommes
Pôle Emploi
Salaire débutant
1 668 €
Brut mensuel
Demandeurs d'emploi
31 130
Pôle Emploi
Volume d'embauche
NA
Emplois par an
Le salaire moyen d'un opérateur de fabrication en transformation de la viande en France est d'environ 20 000 à 25 000 euros brut par an, variant en fonction de l'expérience et de la localisation.
L'opérateur ou opératrice de fabrication en transformation de la viande joue un rôle crucial dans l'industrie agroalimentaire. Ce professionnel est impliqué dans toutes les étapes de la transformation de la viande, allant du dépeçage à la préparation de produits finis tels que les saucisses et les rôtis. Il ou elle peut exercer dans divers environnements, que ce soit une boucherie, une usine de transformation de la viande ou même une grande surface. La diversité des lieux de travail offre une variété d'expériences et de défis quotidiens.
Pour exceller dans ce métier, plusieurs compétences sont indispensables. Une connaissance approfondie des différentes coupes de viande est essentielle pour garantir la qualité des produits. La maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire est également primordiale pour assurer la sécurité des consommateurs. L'opérateur doit être capable d'utiliser divers outils de découpe et de transformation de la viande avec rapidité et précision. En outre, une bonne résistance physique et mentale est nécessaire pour faire face aux exigences du travail, souvent répétitif et physiquement exigeant. La capacité à travailler en équipe est également un atout majeur, car la collaboration est souvent requise pour respecter les délais de production.
Pour accéder à ce métier, plusieurs formations sont disponibles. Un CAP Boucher ou un BEP Alimentation, spécialité viande, sont des voies courantes. Un Bac Pro Boucher charcutier traiteur ou une formation professionnelle en transformation des viandes peuvent également ouvrir les portes de cette profession. Ces formations permettent d'acquérir les compétences techniques et théoriques nécessaires pour réussir dans ce domaine.
Le métier d'opérateur de fabrication en transformation de la viande présente plusieurs avantages. La diversité des tâches et des produits à réaliser rend le travail intéressant et stimulant. Le contact avec la clientèle, notamment pour ceux qui travaillent en boucherie, ajoute une dimension sociale appréciable. De plus, le secteur recrute régulièrement, offrant ainsi de bonnes perspectives d'emploi. Les possibilités d'évolution sont également présentes, avec des postes de chef d'équipe ou de responsable de production accessibles après quelques années d'expérience.
Cependant, ce métier comporte aussi des inconvénients. Le travail est physiquement exigeant, nécessitant une bonne condition physique pour supporter les longues heures debout et les mouvements répétitifs. Les horaires peuvent être décalés, incluant parfois des week-ends et des jours fériés. Travailler dans un environnement froid est une autre contrainte à prendre en compte. Enfin, le risque de blessures est présent en raison de l'utilisation d'outils de découpe, ce qui nécessite une vigilance constante.