Bases de données
Le commis de cuisine tournant / la commise de cuisine tournante est un professionnel de la restauration qui assiste les chefs de partie dans la préparation des plats. Il/elle se déplace d'un poste à un autre selon les besoins de l'équipe, d'où le terme 'tournant'. Son rôle consiste à préparer les ingrédients, réaliser des recettes simples, entretenir le matériel et les locaux, et respecter les normes d'hygiène et de sécurité.
Secteur d'activité
Personnel de cuisine
Code ROME - G1602
Niveau d'étude
CAP
–
63 %
CDI
Pôle Emploi
62 %
Hommes
Pôle Emploi
Salaire débutant
1 015 €
Brut mensuel
Demandeurs d'emploi
40 410
Pôle Emploi
Volume d'embauche
NA
Emplois par an
Le salaire moyen d'un commis de cuisine tournant / commise de cuisine tournante est d'environ 1500 à 1700 euros brut par mois en France.
Le commis de cuisine tournant ou la commise de cuisine tournante joue un rôle essentiel au sein d'une brigade de cuisine. En tant que professionnel de la restauration, il ou elle est chargé(e) d'assister les chefs de partie dans la préparation des plats. La particularité de ce poste réside dans sa mobilité : le commis de cuisine tournant se déplace d'un poste à un autre en fonction des besoins de l'équipe, ce qui lui permet d'acquérir une polyvalence précieuse.
Les tâches quotidiennes d'un commis de cuisine tournant sont variées. Il ou elle prépare les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats, réalise des recettes simples et veille à l'entretien du matériel et des locaux. Le respect des normes d'hygiène et de sécurité est primordial dans ce métier, et le commis de cuisine tournant doit s'assurer que toutes les règles sont scrupuleusement respectées.
Pour exceller dans ce métier, plusieurs compétences sont requises. Une bonne connaissance en cuisine et pâtisserie est indispensable, tout comme la maîtrise des techniques de coupe des aliments. Le commis de cuisine tournant doit également avoir une connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. La capacité à travailler en équipe, un sens aigu de l'organisation, ainsi que rapidité et efficacité sont des qualités essentielles. De plus, ce métier exige une résistance physique et nerveuse, car les conditions de travail peuvent être éprouvantes.
En termes de formation, plusieurs parcours sont possibles pour devenir commis de cuisine tournant. Un CAP cuisine, un Bac Pro Cuisine ou un BTS Hôtellerie-Restauration sont des diplômes qui permettent d'accéder à ce métier. La formation en alternance dans le secteur de la restauration est également une voie courante, offrant une expérience pratique précieuse en complément des enseignements théoriques.
Le métier de commis de cuisine tournant présente plusieurs avantages. La diversité des tâches et des recettes à réaliser permet de ne jamais s'ennuyer et d'acquérir une expérience riche et variée. De plus, il existe de réelles possibilités d'évolution rapide dans le secteur de la restauration, notamment vers des postes de chef de partie ou de sous-chef. Le travail en équipe est également un aspect positif, favorisant un esprit de camaraderie et de collaboration.
Cependant, ce métier comporte aussi des inconvénients. Les horaires de travail sont souvent décalés et irréguliers, avec des pics d'activité durant les heures de service qui peuvent être stressants. Le travail sous pression est une réalité quotidienne, et le poste est physiquement exigeant, nécessitant une bonne condition physique pour tenir le rythme.
En somme, le commis de cuisine tournant est un maillon indispensable de la chaîne de production en cuisine. Sa polyvalence, ses compétences techniques et son sens de l'organisation en font un professionnel apprécié et respecté dans le milieu de la restauration. Pour ceux qui sont passionnés par la cuisine et prêts à relever les défis du métier, cette carrière offre de belles perspectives d'évolution et une expérience professionnelle enrichissante.