Bases de données
Le chef de partie est un cuisinier qui supervise une section spécifique de la cuisine d'un restaurant, comme la pâtisserie, les poissons, les sauces ou les légumes. Il est responsable de la préparation de tous les plats dans sa section, de la gestion des stocks et de la supervision des commis de cuisine.
Secteur d'activité
Personnel de cuisine
Code ROME - G1602
Niveau d'étude
CAP
–
63 %
CDI
Pôle Emploi
62 %
Hommes
Pôle Emploi
Salaire débutant
1 767 €
Brut mensuel
Demandeurs d'emploi
40 410
Pôle Emploi
Volume d'embauche
NA
Emplois par an
Environ 2000 à 2500 euros brut par mois, variable en fonction de l'expérience, de la taille et de la réputation du restaurant.
Le chef de partie joue un rôle crucial dans la cuisine d'un restaurant en supervisant une section spécifique, que ce soit la pâtisserie, les poissons, les sauces ou les légumes. Il est chargé de la préparation de tous les plats de sa section, de la gestion des stocks et de la supervision des commis de cuisine. Cette responsabilité demande une capacité à travailler sous pression, des compétences culinaires exceptionnelles et une bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. En outre, le chef de partie doit être capable de gérer une équipe, posséder de bonnes compétences organisationnelles et de planification, et surtout, avoir une passion pour la nourriture et la cuisine.
Pour accéder à ce poste, plusieurs parcours de formation sont possibles. Un CAP cuisine, un Bac pro cuisine, un BTS hôtellerie-restauration option B art culinaire, art de la table et du service, ou encore une mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant sont autant de voies qui permettent de se former aux exigences de ce métier. Ces formations apportent les bases techniques et théoriques nécessaires pour exceller dans ce rôle.
Le métier de chef de partie offre de nombreux avantages. Travailler dans un environnement dynamique et créatif permet de montrer son talent et sa créativité culinaire. Les opportunités d'avancement et de développement de carrière sont également nombreuses, avec la possibilité de gravir les échelons pour atteindre des postes de plus grande responsabilité. Cependant, ce métier comporte aussi des inconvénients. Les horaires sont souvent longs et irréguliers, incluant les week-ends et les jours fériés. Le travail sous pression et dans un environnement parfois stressant est courant, et le métier peut être physiquement exigeant.
En somme, le poste de chef de partie est idéal pour ceux qui sont passionnés par la cuisine et qui souhaitent évoluer dans un cadre stimulant et créatif. Les compétences requises et les formations nécessaires permettent de se préparer aux défis de ce métier, tout en offrant des perspectives de carrière intéressantes. Toutefois, il est important de bien considérer les aspects contraignants de ce rôle pour s'assurer qu'il correspond à ses aspirations et à sa capacité à gérer le stress et les horaires atypiques.