Bases de données
Le commis de cuisine est le bras droit du chef cuisinier. Il participe à la préparation des plats en réalisant des tâches simples. Il peut éplucher, laver, découper les légumes et les fruits, préparer les viandes et les poissons, participer à la cuisson des aliments, etc. Il est aussi en charge de l'entretien et du nettoyage de la cuisine.
Secteur d'activité
Personnel de cuisine
Code ROME - G1602
Niveau d'étude
CAP
–
63 %
CDI
Pôle Emploi
62 %
Hommes
Pôle Emploi
Salaire débutant
1 767 €
Brut mensuel
Demandeurs d'emploi
40 410
Pôle Emploi
Volume d'embauche
NA
Emplois par an
Le salaire moyen d'un commis de cuisine en début de carrière est d'environ 1 500 euros brut par mois.
Le commis de cuisine est un rouage essentiel dans la mécanique bien huilée d'une brigade de cuisine. En tant que bras droit du chef cuisinier, il s'implique activement dans la préparation des plats en réalisant des tâches variées et souvent simples. Que ce soit éplucher, laver, découper les légumes et les fruits, préparer les viandes et les poissons, ou encore participer à la cuisson des aliments, chaque geste du commis contribue à la réussite des plats servis aux clients. En plus de ces missions, il est également responsable de l'entretien et du nettoyage de la cuisine, assurant ainsi un environnement de travail propre et ordonné.
Pour exceller dans ce métier, plusieurs compétences sont indispensables. La capacité à travailler en équipe est primordiale, car la coordination avec les autres membres de la brigade est essentielle pour garantir un service fluide et efficace. Travailler sous pression et dans un environnement bruyant fait partie du quotidien, et le commis doit savoir gérer son stress tout en restant concentré. Une bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité est également cruciale pour éviter tout risque sanitaire. Suivre des instructions précises est une autre compétence clé, car le respect des consignes du chef cuisinier est fondamental pour la qualité des plats. Enfin, une bonne condition physique est nécessaire pour supporter les longues heures debout et les tâches parfois physiquement exigeantes.
Le parcours pour devenir commis de cuisine passe généralement par des études et une formation spécifique. Un CAP cuisine, un BEP hôtellerie-restauration, ou encore un Bac pro cuisine ou hôtellerie-restauration sont des diplômes courants pour accéder à ce métier. Il est également possible de suivre une formation professionnelle en cuisine pour acquérir les compétences nécessaires. Ces formations permettent d'apprendre les bases de la cuisine, les techniques de préparation des aliments, ainsi que les règles d'hygiène et de sécurité.
Le métier de commis de cuisine présente plusieurs avantages et inconvénients. Parmi les points positifs, on peut noter la possibilité d'évolution rapide. En effet, avec de l'expérience et de la motivation, un commis peut rapidement gravir les échelons et accéder à des postes de chef de partie ou de chef de cuisine. La variété des tâches et des recettes à réaliser rend le métier dynamique et créatif, offrant ainsi une certaine diversité au quotidien. Cependant, le métier comporte aussi des aspects moins attrayants. Les horaires décalés, le travail le week-end et les jours fériés peuvent être contraignants pour la vie personnelle. La pression et le rythme de travail soutenu sont également des éléments à prendre en compte, tout comme les conditions de travail parfois difficiles, notamment en raison de la chaleur et du bruit en cuisine.