Bases de données
Le Chef de partie pâtissier ou pâtissière est un professionnel de la gastronomie spécialisé dans la conception, la réalisation et la décoration de desserts, viennoiseries, pâtisseries et autres douceurs sucrées. Il est généralement responsable d'une section de la cuisine dans un restaurant, un hôtel ou une pâtisserie. Il supervise et coordonne le travail de l'équipe de pâtissiers sous sa responsabilité.
Secteur d'activité
Personnel de cuisine
Code ROME - G1602
Niveau d'étude
CAP
–
63 %
CDI
Pôle Emploi
62 %
Hommes
Pôle Emploi
Salaire débutant
1 750 €
Brut mensuel
Demandeurs d'emploi
40 410
Pôle Emploi
Volume d'embauche
NA
Emplois par an
Le salaire moyen d'un Chef de partie pâtissier ou pâtissière en France est d'environ 2000 à 2500 euros brut par mois, mais peut varier en fonction de l'expérience, la taille de l'établissement et la localisation.
Le Chef de partie pâtissier ou pâtissière est un professionnel de la gastronomie spécialisé dans la conception, la réalisation et la décoration de desserts, viennoiseries, pâtisseries et autres douceurs sucrées. Il est généralement responsable d'une section de la cuisine dans un restaurant, un hôtel ou une pâtisserie. Il supervise et coordonne le travail de l'équipe de pâtissiers sous sa responsabilité.
Pour exceller dans ce rôle, il est essentiel de posséder d'excellentes compétences en pâtisserie et en boulangerie. La capacité à concevoir et créer de nouvelles recettes est également primordiale, tout comme la capacité à travailler sous pression et à respecter les délais. En tant que chef d'équipe, il doit démontrer d'excellentes compétences en gestion d'équipe, une attention aux détails et une haute exigence en termes de qualité. Une bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire est également indispensable.
Pour accéder à ce poste, plusieurs parcours de formation sont possibles. Un CAP Pâtissier, un Bac Pro Boulanger-Pâtissier, une Mention Complémentaire (MC) Pâtisserie ou encore un Brevet Professionnel (BP) Boulanger sont autant de diplômes qui permettent de se former aux compétences nécessaires pour devenir Chef de partie pâtissier ou pâtissière.
Le métier offre de nombreux avantages. Travailler dans un environnement créatif et passionnant est l'un des principaux attraits de cette profession. La possibilité de créer et d'innover constamment est également un aspect très motivant. De plus, le Chef de partie pâtissier bénéficie de reconnaissance et de respect dans le domaine de la gastronomie. Il a également la possibilité de travailler dans divers environnements, que ce soit dans des restaurants, des hôtels ou des pâtisseries indépendantes.
Cependant, le métier comporte aussi des inconvénients. Les horaires de travail sont souvent longs et irréguliers, incluant les week-ends et les jours fériés. La pression et le stress liés à la satisfaction des clients et au respect des délais sont également des aspects à prendre en compte. Enfin, le travail peut être physiquement intense, nécessitant une bonne condition physique pour tenir le rythme.