Bases de données
L'exploitant ou l'exploitante de bar-brasserie est en charge de la gestion d'un établissement de restauration rapide ou de débit de boissons. Ses missions principales sont la gestion du personnel, la gestion des stocks, le contrôle des normes d'hygiène et de sécurité, l'accueil des clients et le service.
Secteur d'activité
Café, bar brasserie
Code ROME - G1801
Niveau d'étude
Bac pro
–
83 %
CDI
Pôle Emploi
60 %
Hommes
Pôle Emploi
Salaire débutant
2 442 €
Brut mensuel
Demandeurs d'emploi
31 210
Pôle Emploi
Volume d'embauche
NA
Emplois par an
Le salaire moyen pour un exploitant ou exploitante de bar-brasserie en France est d'environ 2000 à 3000 euros brut par mois, variable en fonction de la taille et de l'emplacement de l'établissement.
L'exploitant ou l'exploitante de bar-brasserie est responsable de la gestion complète d'un établissement de restauration rapide ou de débit de boissons. Ce rôle englobe plusieurs missions essentielles, notamment la gestion du personnel, la gestion des stocks, le contrôle des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que l'accueil des clients et le service. Pour exceller dans ce métier, une bonne connaissance des produits et des boissons est indispensable. La maîtrise des techniques de vente et de service, ainsi que la connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, sont également cruciales.
La gestion des stocks et des approvisionnements fait partie intégrante des responsabilités de l'exploitant. Un excellent sens du service client est nécessaire pour garantir la satisfaction des clients, tout comme la capacité à gérer une équipe de manière efficace. Une bonne communication est essentielle pour coordonner les différentes tâches et assurer le bon fonctionnement de l'établissement. La résistance au stress est également un atout majeur, compte tenu de la pression et des exigences liées à la satisfaction de la clientèle.
Pour accéder à ce poste, plusieurs parcours de formation sont possibles. Un Bac pro Commercialisation et services en restauration, un Bac techno Hôtellerie, un BTS Management en hôtellerie-restauration ou encore une Licence pro hôtellerie et tourisme sont des voies couramment empruntées. Ces formations permettent d'acquérir les compétences nécessaires pour gérer un établissement de bar-brasserie de manière efficace et professionnelle.
Le métier d'exploitant de bar-brasserie présente plusieurs avantages. Le contact direct avec la clientèle permet de créer des relations privilégiées et de fidéliser les clients. L'autonomie dans la gestion de son établissement offre une grande liberté dans les décisions à prendre. La variété des tâches à accomplir rend le travail dynamique et stimulant. De plus, il est possible de valoriser des produits et services de qualité, ce qui peut être très gratifiant.
Cependant, ce métier comporte également des inconvénients. Les horaires de travail sont souvent décalés et irréguliers, ce qui peut impacter la vie personnelle. La pression et le stress liés à la satisfaction de la clientèle peuvent être importants. Enfin, la charge de travail est souvent conséquente, nécessitant une grande capacité d'organisation et de gestion du temps.