Bases de données
Le chef barman / barmaid est responsable de la gestion d'un bar, ce qui comprend la préparation des boissons, le service à la clientèle, la gestion des stocks et parfois la gestion du personnel. Il/Elle doit également maintenir le bar propre et attrayant, et veiller à respecter les lois et réglementations en matière de vente d'alcool.
Secteur d'activité
Café, bar brasserie
Code ROME - G1801
Niveau d'étude
BTS
–
83 %
CDI
Pôle Emploi
60 %
Hommes
Pôle Emploi
Salaire débutant
1 200 €
Brut mensuel
Demandeurs d'emploi
31 210
Pôle Emploi
Volume d'embauche
NA
Emplois par an
Le salaire moyen d'un chef barman / barmaid en France est d'environ 2 000 euros brut par mois, mais cela peut varier en fonction de l'expérience, de la localisation et du type d'établissement.
Le chef barman ou la barmaid joue un rôle central dans l'atmosphère et le bon fonctionnement d'un bar. En tant que responsable de la gestion du bar, il ou elle doit exceller dans l'art de préparer et de servir des boissons, tout en offrant un service à la clientèle irréprochable. La gestion des stocks est une autre responsabilité clé, nécessitant une organisation rigoureuse pour s'assurer que les ingrédients et les fournitures sont toujours disponibles. En outre, le chef barman doit souvent superviser une équipe, ce qui demande des compétences en gestion et en leadership.
Pour réussir dans ce métier, plusieurs compétences sont indispensables. Une excellente aptitude au service à la clientèle est primordiale, car le chef barman est souvent le visage du bar et doit créer une expérience agréable pour les clients. La capacité à travailler sous pression est également cruciale, surtout lors des périodes de forte affluence où le rythme de travail peut être intense. Une bonne gestion du temps et une organisation sans faille permettent de maintenir un service fluide et efficace. La connaissance approfondie des boissons et des cocktails est essentielle pour répondre aux attentes des clients et proposer des créations innovantes. Enfin, des compétences en gestion des stocks et la capacité à diriger une équipe complètent le profil idéal.
En termes de formation, plusieurs parcours peuvent mener à ce métier. Un BEP en hôtellerie-restauration constitue une première étape, offrant les bases nécessaires pour travailler dans le secteur. Un BTS en hôtellerie-restauration permet d'approfondir ces connaissances et d'acquérir des compétences plus avancées. De plus, une formation spécifique en mixologie ou en service de bar peut être un atout majeur, permettant de maîtriser les techniques de préparation des cocktails et d'enrichir son savoir-faire.
Le métier de chef barman présente plusieurs avantages. Travailler dans un environnement dynamique et social est souvent perçu comme un aspect très positif, permettant de rencontrer une grande variété de personnes et de créer une ambiance conviviale. La possibilité de faire preuve de créativité dans la préparation des cocktails est également un atout, offrant une certaine liberté d'expression et la satisfaction de surprendre et de ravir les clients. Les opportunités d'évolution professionnelle sont nombreuses, avec la possibilité de gravir les échelons pour accéder à des postes de gestion plus élevés.
Cependant, le métier comporte aussi des inconvénients. Les horaires de travail sont souvent irréguliers, incluant les soirs, les week-ends et les jours fériés, ce qui peut rendre difficile la conciliation entre vie professionnelle et vie personnelle. Le travail peut devenir particulièrement stressant pendant les périodes de forte affluence, nécessitant une grande résistance au stress et une capacité à maintenir un service de qualité malgré la pression. Enfin, le travail physique peut être exigeant, avec de longues heures debout et des tâches parfois répétitives ou fatigantes.