Saigneur / saigneuse

Le salaire moyen d'un saigneur/saigneuse se situe entre 1600 et 2000 euros brut par mois.

Le saigneur ou la saigneuse est un professionnel de l'industrie agroalimentaire, plus spécifiquement de l'industrie de la viande. Leur rôle principal est d'abattre les animaux de manière rapide et humaine, en respectant les normes d'hygiène et de sécurité. Ils sont également responsables de la saignée des animaux et peuvent être amenés à effectuer d'autres tâches comme la découpe et le dépeçage.

Pour exceller dans ce métier, il est crucial de maîtriser les techniques d'abattage et de bien connaître les normes d'hygiène et de sécurité. La capacité à utiliser des outils tranchants de manière sûre et efficace est également indispensable. Une bonne condition physique est nécessaire, tout comme la résistance à la vue du sang et à l'abattage des animaux. La rapidité et la précision sont des qualités essentielles, tout comme la capacité à travailler sous pression. Le sens du travail en équipe est également important, car le saigneur ou la saigneuse travaille souvent en collaboration avec d'autres professionnels de l'abattoir.

Pour accéder à ce métier, plusieurs formations sont possibles. Un CAP Boucher, un BEP des métiers de l'agriculture ou un Bac Pro Conduite et gestion de l'entreprise agricole sont des voies courantes. Des formations spécifiques en abattoir peuvent également être nécessaires pour acquérir les compétences techniques et les connaissances en matière de sécurité et d'hygiène.

Le métier de saigneur ou saigneuse présente plusieurs avantages et inconvénients. L'un des principaux avantages est la stabilité de l'emploi, le secteur de l'agroalimentaire étant un secteur qui recrute constamment. Il existe également des possibilités d'évolution vers des postes de supervision ou de gestion. Cependant, le travail est physiquement exigeant et l'environnement de travail peut être stressant et difficile, en raison de la nature de l'abattage des animaux. Les horaires de travail sont souvent décalés ou très tôt le matin, ce qui peut être contraignant pour certains.

• CAP Boucher
• BEP des métiers de l'agriculture
• Bac Pro Conduite et gestion de l'entreprise agricole. Des formations spécifiques en abattoir peuvent également être nécessaires.