Désosseur / désosseuse

Le salaire moyen d'un désosseur/désosseuse est d'environ 1 500 euros brut par mois en début de carrière, pouvant aller jusqu'à 2 000 euros brut avec l'expérience.

Le désosseur ou la désosseuse est un professionnel du secteur agroalimentaire dont la principale tâche est de retirer les os des carcasses de viande dans les abattoirs, les boucheries ou les ateliers de découpe. Il doit également effectuer le parage des viandes, c'est-à-dire enlever les parties non comestibles ou indésirables. Ce métier exige une habileté manuelle et une grande précision, car il s'agit de manipuler des outils tranchants avec efficacité et rapidité. Une bonne condition physique est également essentielle, car le travail est souvent réalisé dans des conditions difficiles, comme le froid et le bruit, et peut être répétitif.

Les compétences requises pour exercer ce métier incluent une connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité, indispensables pour garantir la qualité des produits et la sécurité des travailleurs. La capacité à travailler en équipe est également primordiale, car le désosseur ou la désosseuse collabore souvent avec d'autres professionnels du secteur. Une bonne connaissance des différentes parties de l'animal est nécessaire pour effectuer un travail précis et efficace.

Le métier de désosseur est accessible sans diplôme spécifique, bien qu'une formation en boucherie ou une expérience dans le secteur de l'agroalimentaire soit un atout. Le CAP Boucher peut constituer une bonne entrée dans le métier, offrant les bases nécessaires pour débuter dans cette profession. Les opportunités d'évolution existent, permettant de progresser vers des postes de chef d'équipe ou de responsable d'atelier, ce qui peut être motivant pour ceux qui souhaitent faire carrière dans ce domaine.

Travailler comme désosseur présente plusieurs avantages. La possibilité de travailler dans divers secteurs, tels que les abattoirs, les boucheries ou les ateliers de découpe, offre une certaine diversité dans les environnements de travail. De plus, le métier est accessible sans diplôme spécifique, ce qui peut être attractif pour ceux qui cherchent à entrer rapidement sur le marché du travail. Cependant, il est important de noter que les conditions de travail peuvent être difficiles. Le froid, le bruit et la cadence de travail sont des éléments à prendre en compte. Le travail est également physique et répétitif, ce qui peut être éprouvant sur le long terme.

Enfin, les risques professionnels liés à l'utilisation d'outils tranchants ne doivent pas être sous-estimés. Une vigilance constante et une formation adéquate sont nécessaires pour minimiser ces risques et garantir la sécurité de tous les travailleurs. En dépit de ces défis, le métier de désosseur offre des perspectives intéressantes pour ceux qui sont prêts à s'investir et à développer leurs compétences dans le secteur agroalimentaire.

• Le métier est accessible sans diplôme spécifique, mais une formation en boucherie ou une expérience dans le secteur de l'agroalimentaire est un plus
• Le CAP Boucher peut être une bonne entrée dans le métier