Bases de données
L'ouvrier / ouvrière de chai est un professionnel du secteur viticole. Il/elle travaille dans un chai, lieu de vinification et de stockage du vin, et est chargé(e) de différentes tâches liées à la production du vin : réception des raisins, contrôle de la fermentation, manipulation des équipements de vinification, entretien du chai, etc.
Secteur d'activité
Fermentation de boissons alcoolisées
Code ROME - A1413
Niveau d'étude
CAP
–
57 %
CDI
Pôle Emploi
78 %
Hommes
Pôle Emploi
Salaire débutant
1 767 €
Brut mensuel
Demandeurs d'emploi
3 860
Pôle Emploi
Volume d'embauche
NA
Emplois par an
Le salaire moyen de l'ouvrier / ouvrière de chai varie en fonction de l'expérience et de la région, mais il est généralement compris entre 1 500 € et 2 000 € brut par mois.
L'ouvrier ou l'ouvrière de chai est un acteur clé du secteur viticole, opérant au cœur du processus de vinification. Travaillant dans un chai, il ou elle est responsable de multiples tâches essentielles à la production du vin. Cela inclut la réception des raisins, le contrôle de la fermentation, la manipulation des équipements de vinification, ainsi que l'entretien général du chai. Ce rôle exige une connaissance approfondie de la viticulture et du processus de vinification, ainsi qu'une capacité à utiliser et à entretenir des équipements spécifiques. La bonne condition physique est indispensable, tout comme l'esprit d'équipe, la rigueur, la précision, et le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité.
Pour accéder à ce métier, plusieurs parcours de formation sont possibles. Le CAP Agricole Vigne et Vin constitue une première étape, offrant une base solide dans les techniques viticoles et vinicoles. Le Bac Pro Conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole permet d'approfondir ces connaissances et d'acquérir des compétences en gestion. Pour ceux qui souhaitent aller plus loin, le BTS Viti-oeno ou le BTS Technico-commercial en vins et spiritueux offrent une formation plus poussée, incluant des aspects techniques et commerciaux du secteur.
Le métier d'ouvrier de chai présente de nombreux avantages. Travailler au contact de la nature et du produit du terroir est une expérience enrichissante, permettant de participer à la création d'un produit de qualité reconnu. La diversité des tâches rend le travail varié et stimulant. Cependant, ce métier comporte également des inconvénients. Le travail physique est exigeant et peut se dérouler en extérieur, quelles que soient les conditions climatiques. Les horaires peuvent être irréguliers, surtout en période de vendanges, et l'exposition à certains produits chimiques nécessite une vigilance constante.