Bases de données
Le chef caviste est un expert du vin qui gère une cave à vin. Il est responsable de l'achat, de la conservation, et de la vente des bouteilles de vin. Il est également chargé de conseiller les clients sur le choix des vins, de la dégustation à l'accord des mets et des vins.
Secteur d'activité
Fermentation de boissons alcoolisées
Code ROME - A1413
Niveau d'étude
BTS
–
57 %
CDI
Pôle Emploi
78 %
Hommes
Pôle Emploi
Salaire débutant
1 767 €
Brut mensuel
Demandeurs d'emploi
3 860
Pôle Emploi
Volume d'embauche
NA
Emplois par an
Le salaire moyen d'un chef caviste en France est d'environ 30 000 euros brut par an, mais cela peut varier en fonction de l'expérience, de la taille de la cave, et de la localisation.
Le chef caviste est un professionnel passionné par le monde du vin, dont la mission principale est de gérer une cave à vin. Il se charge de l'achat des bouteilles, veille à leur conservation optimale et s'occupe de leur vente. En plus de ces responsabilités, il joue un rôle crucial de conseiller auprès des clients, les guidant dans leurs choix de vins, de la dégustation à l'accord des mets et des vins. Cette expertise nécessite une connaissance approfondie des vins et des régions viticoles, ainsi que des compétences en gestion des stocks et en vente. Le chef caviste doit également posséder une excellente capacité à donner des conseils sur l'association des mets et des vins, tout en étant en bonne condition physique pour manipuler les bouteilles et les caisses de vin.
Pour accéder à ce métier, plusieurs parcours de formation sont possibles. Un BTS Technico-commercial Boissons, Vins et Spiritueux constitue une bonne base, tout comme une Licence professionnelle en Commercialisation des vins. Pour ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances, un Master en Œnologie et commerce international du vin est une option intéressante. Une formation professionnelle en sommellerie peut également être un atout pour développer des compétences spécifiques à la dégustation et au service du vin.
Le métier de chef caviste présente de nombreux avantages. Travailler avec une variété de vins de différentes régions et millésimes est une source de satisfaction quotidienne. La possibilité de goûter et d'apprendre sur de nouveaux vins régulièrement enrichit constamment les connaissances du chef caviste. De plus, les interactions avec une clientèle variée et souvent passionnée de vin rendent le travail particulièrement stimulant et gratifiant. Cependant, ce métier comporte aussi des inconvénients. Le travail physique, notamment pour la manipulation des bouteilles et des caisses, peut être exigeant. Les horaires sont parfois décalés, incluant des soirées et des week-ends, ce qui peut impacter la vie personnelle. Enfin, il est essentiel de se tenir constamment à jour sur les nouveautés du marché du vin, ce qui demande un investissement en temps et en énergie.
En somme, le chef caviste est un expert du vin dont le rôle va bien au-delà de la simple gestion d'une cave. Il est un conseiller, un gestionnaire et un passionné, toujours à la recherche de nouvelles découvertes pour satisfaire et surprendre ses clients. Ce métier, riche en défis et en apprentissages, est idéal pour ceux qui souhaitent allier passion du vin et compétences commerciales.