Bases de données
Le maître de chai est un expert en vin et en spiritueux qui supervise la production de vin de la récolte jusqu'à la mise en bouteille. Il est responsable de la qualité du vin, du respect des normes et réglementations, de la gestion des stocks et de la sélection des futurs vins à produire.
Secteur d'activité
Fermentation de boissons alcoolisées
Code ROME - A1413
Niveau d'étude
BTS
–
57 %
CDI
Pôle Emploi
78 %
Hommes
Pôle Emploi
Salaire débutant
2 333 €
Brut mensuel
Demandeurs d'emploi
3 860
Pôle Emploi
Volume d'embauche
NA
Emplois par an
Le salaire moyen d'un maître de chai varie en fonction de l'expérience et de l'entreprise. Il est généralement compris entre 35 000 et 45 000 euros par an.
Le maître de chai est un professionnel incontournable dans l'univers viticole. Son rôle s'étend bien au-delà de la simple supervision de la production de vin. En tant qu'expert en vin et en spiritueux, il intervient à chaque étape du processus, de la récolte des raisins à la mise en bouteille du produit fini. Sa mission principale est de garantir la qualité du vin tout en respectant les normes et réglementations en vigueur. Cela implique une gestion rigoureuse des stocks et une sélection minutieuse des futurs vins à produire, en tenant compte des tendances du marché et des attentes des consommateurs.
Pour exceller dans ce métier, une connaissance approfondie de la viticulture et de l'œnologie est indispensable. Le maître de chai doit posséder une capacité exceptionnelle à déguster et à évaluer le vin, afin de s'assurer que chaque cuvée répond aux standards de qualité de la maison. En outre, des compétences en gestion de production et en gestion des stocks sont essentielles pour optimiser les processus et minimiser les pertes. Le respect des normes de santé et de sécurité est également crucial, tant pour garantir la sécurité des travailleurs que pour assurer la conformité des produits. Enfin, la capacité à travailler en équipe et à diriger est primordiale, car le maître de chai collabore étroitement avec d'autres professionnels du domaine viticole.
Pour accéder à ce poste, plusieurs parcours de formation sont possibles. Un BTS Viticulture-œnologie constitue une première étape solide, offrant une base technique et pratique. Une Licence professionnelle de la vigne et du vin permet d'approfondir ces connaissances et d'acquérir des compétences supplémentaires en gestion. Le Diplôme National d'Œnologue est souvent considéré comme un atout majeur, apportant une reconnaissance professionnelle et une expertise pointue. Enfin, un Master en viticulture et œnologie peut ouvrir des perspectives encore plus larges, notamment en matière de recherche et de développement.
Le métier de maître de chai présente de nombreux avantages, notamment pour les passionnés de vin. Il offre la possibilité de travailler dans des environnements variés, allant des vignobles aux caves en passant par les distilleries. Les opportunités de dégustation et de rencontre avec des producteurs de vin sont fréquentes, enrichissant ainsi l'expérience professionnelle. Cependant, ce poste comporte également des défis. Le travail est souvent physique et exigeant, nécessitant une bonne condition physique et une grande résistance. Les horaires peuvent être irréguliers, surtout pendant la saison des vendanges, où la charge de travail augmente considérablement. De plus, la responsabilité en matière de qualité et de conformité du vin est immense, chaque erreur pouvant avoir des conséquences significatives sur la réputation de la maison.
En somme, le maître de chai joue un rôle central dans la production de vin, alliant expertise technique, gestion rigoureuse et passion pour le produit. C'est un métier exigeant mais extrêmement gratifiant pour ceux qui souhaitent s'investir pleinement dans l'univers viticole.