Chef gérant / gérante de restaurant de collectivité

Entre 2000 et 3000 euros brut par mois, selon l'expérience et la taille de l'établissement.

Le chef gérant ou la cheffe gérante de restaurant de collectivité joue un rôle central dans la gestion quotidienne d'un restaurant au sein d'une structure collective, qu'il s'agisse d'une école, d'un hôpital ou d'une entreprise. Ce professionnel est responsable de la gestion des budgets, de l'organisation des repas, de la supervision du personnel et du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. La diversité de ses tâches en fait un métier à la fois riche et exigeant.

Pour exceller dans ce métier, plusieurs compétences sont indispensables. La gestion de budget est primordiale pour assurer la rentabilité du restaurant tout en respectant les contraintes financières. La planification des menus doit être réalisée avec soin pour répondre aux besoins nutritionnels des convives tout en respectant les coûts. Le respect des normes d'hygiène et de sécurité est une priorité absolue pour garantir la sécurité alimentaire. Le leadership et la gestion d'équipe sont également cruciaux pour motiver et coordonner le personnel. De plus, des compétences en communication et en négociation sont nécessaires pour interagir efficacement avec les fournisseurs, les clients et les membres de l'équipe.

Pour accéder à ce poste, une formation solide est requise. Un Bac+2 en hôtellerie-restauration, un BTS Hôtellerie-Restauration option B art culinaire, art de la table et du service, ou un DUT Gestion des entreprises et des administrations sont des parcours typiques pour se préparer à ce métier. Ces formations offrent les connaissances théoriques et pratiques nécessaires pour gérer efficacement un restaurant de collectivité.

Le métier de chef gérant présente plusieurs avantages. La variété des tâches permet de ne jamais s'ennuyer et de développer une multitude de compétences. Le travail en équipe est enrichissant et permet de créer une dynamique positive au sein du restaurant. De plus, ce poste offre de nombreuses opportunités de carrière dans le secteur de la restauration, avec la possibilité d'évoluer vers des postes de direction ou de gestion de plusieurs établissements.

Cependant, ce métier comporte aussi des inconvénients. Les horaires peuvent être irréguliers et longs, en fonction des besoins de la structure collective. Le stress lié à la gestion est également un facteur à prendre en compte, notamment en ce qui concerne la responsabilité importante en matière de sécurité alimentaire. La pression pour respecter les budgets, les délais et les normes peut être intense, nécessitant une grande capacité de gestion du stress et de prise de décision rapide.

En somme, le métier de chef gérant de restaurant de collectivité est un poste clé qui demande une combinaison de compétences techniques, de gestion et de leadership. C'est un métier exigeant mais gratifiant, offrant de nombreuses opportunités pour ceux qui sont passionnés par la restauration et la gestion d'équipe. Les défis sont nombreux, mais les récompenses le sont tout autant, faisant de ce métier une carrière enrichissante pour ceux qui sont prêts à relever le défi.

• Bac+2 en hôtellerie-restauration
• BTS Hôtellerie-Restauration option B art culinaire, art de la table et du service
• DUT Gestion des entreprises et des administrations