Bases de données
Le chef de secteur de restauration collective est responsable de la gestion et du bon fonctionnement de plusieurs restaurants ou cantines au sein d'une même zone géographique. Il supervise le respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité, gère le personnel et les stocks, et participe à l'élaboration des menus.
Secteur d'activité
Management d'établissement de restauration collective
Code ROME - G1404
Niveau d'étude
BTS
–
78 %
CDI
Pôle Emploi
69 %
Hommes
Pôle Emploi
Salaire débutant
1 998 €
Brut mensuel
Demandeurs d'emploi
1 630
Pôle Emploi
Volume d'embauche
NA
Emplois par an
Entre 30 000 et 45 000 euros brut par an selon l'expérience et la localisation.
Le chef de secteur de restauration collective joue un rôle central dans la gestion et le bon fonctionnement de plusieurs établissements de restauration au sein d'une même zone géographique. Il est le garant du respect des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité, tout en assurant une gestion efficace du personnel et des stocks. Sa mission inclut également la participation à l'élaboration des menus, en veillant à ce qu'ils répondent aux attentes des clients et respectent les standards de l'établissement.
Pour exceller dans ce métier, plusieurs compétences sont indispensables. Une aptitude à la gestion et au management est primordiale, tout comme une bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires. Le sens du service et de la satisfaction client est également crucial, car il s'agit de garantir une expérience positive pour les usagers. Par ailleurs, des capacités d'organisation et de planification sont nécessaires pour coordonner les différentes activités et assurer une gestion fluide des opérations. Enfin, une aptitude à la négociation et à la résolution de problèmes permet de gérer efficacement les imprévus et de maintenir un bon climat de travail.
Le parcours pour devenir chef de secteur de restauration collective passe généralement par des études spécialisées. Un BTS Hôtellerie-restauration constitue une base solide, offrant les connaissances techniques et pratiques nécessaires. Pour ceux qui souhaitent approfondir leurs compétences, une Licence professionnelle en hôtellerie et tourisme, avec une spécialité en management des services de restauration, est une option pertinente. Enfin, un Master en Management du tourisme et des services peut ouvrir la voie à des postes à plus haute responsabilité et offrir une vision stratégique du secteur.
Le métier de chef de secteur de restauration collective présente plusieurs avantages. La variété des tâches et des responsabilités permet de ne jamais s'ennuyer et de développer une multitude de compétences. Les possibilités d'évolution vers des postes de direction sont également attractives pour ceux qui souhaitent progresser dans leur carrière. Le travail en équipe et le contact avec la clientèle sont des aspects enrichissants, offrant une dimension humaine et relationnelle au quotidien. Cependant, ce métier comporte aussi des inconvénients. Les horaires peuvent être décalés et inclure des week-ends, ce qui peut impacter la vie personnelle. La pression liée à la satisfaction des clients et au respect des normes est constante, nécessitant une grande rigueur et une capacité à gérer le stress. De plus, la gestion du personnel peut parfois être source de tensions, demandant des compétences en communication et en résolution de conflits.
En somme, le chef de secteur de restauration collective est un professionnel polyvalent, capable de jongler entre diverses responsabilités et de maintenir un haut niveau de qualité dans ses établissements. C'est un métier exigeant mais gratifiant, offrant de nombreuses opportunités pour ceux qui sont passionnés par la restauration et le management.