Bases de données
Un responsable de restauration est celui qui supervise et coordonne toutes les activités d'un restaurant ou d'un service de restauration. Il est responsable de la gestion du personnel, de l'approvisionnement, de l'organisation de la salle et de la cuisine, de la gestion de la caisse et de la satisfaction des clients.
Secteur d'activité
Assistance de direction d'hôtel-restaurant
Code ROME - G1401
Niveau d'étude
Bac pro
–
69 %
CDI
Pôle Emploi
55 %
Hommes
Pôle Emploi
Salaire débutant
1 767 €
Brut mensuel
Demandeurs d'emploi
9 340
Pôle Emploi
Volume d'embauche
NA
Emplois par an
Le salaire moyen d'un responsable de restauration en France est d'environ 30 000 euros brut par an. Cependant, ce montant peut varier en fonction de l'expérience, de la taille de l'établissement et de la localisation.
Un responsable de restauration supervise et coordonne toutes les activités d'un restaurant ou d'un service de restauration. Il gère le personnel, s'assure de l'approvisionnement, organise la salle et la cuisine, gère la caisse et veille à la satisfaction des clients. Ce rôle exige une maîtrise de la gestion de restaurant, des connaissances approfondies en restauration, une maîtrise de l'hygiène alimentaire et une gestion rigoureuse des stocks. Le management d'équipe, le sens du service, la résistance au stress, la rigueur, la diplomatie, la capacité d'adaptation et le leadership sont des compétences essentielles pour exceller dans ce métier.
Pour accéder à ce poste, plusieurs parcours de formation sont possibles. Un Bac pro Commercialisation et services en restauration ou un Bac techno Hôtellerie constituent des bases solides. Pour aller plus loin, un BTS Hôtellerie-restauration option B art culinaire, art de la table et du service, un Bachelor Management Hôtelier et Restauration ou même un Master Management de l'hôtellerie-restauration peuvent être envisagés. Ces formations permettent d'acquérir les compétences techniques et managériales nécessaires pour gérer efficacement un établissement de restauration.
Le métier de responsable de restauration présente plusieurs avantages. La variété des tâches à accomplir rend le travail moins monotone et le contact direct avec les clients est souvent enrichissant. De plus, il est possible de travailler dans différents types de restauration, qu'il s'agisse de gastronomie, de restauration rapide ou collective, offrant ainsi une certaine diversité dans les expériences professionnelles. Les possibilités d'évolution professionnelle sont également nombreuses, permettant de gravir les échelons et d'accéder à des postes à responsabilités plus élevées.
Cependant, ce métier comporte aussi des inconvénients. Les horaires décalés et le travail les week-ends et jours fériés peuvent être contraignants. Le stress lié à la satisfaction des clients et à la gestion du personnel est également un aspect à prendre en compte. De plus, le travail est à la fois physiquement et mentalement exigeant, nécessitant une grande endurance et une capacité à gérer des situations parfois complexes.