Bases de données
Le pâtissier tourier est un spécialiste de la pâte feuilletée. Il intervient dans la préparation des viennoiseries comme les croissants, les pains au chocolat et les brioches. Il maîtrise l'art du feuilletage, qui consiste en la superposition de fines couches de pâte et de matière grasse pour obtenir une pâte légère et croustillante.
Secteur d'activité
Pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie
Code ROME - D1104
Niveau d'étude
CAP
–
68 %
CDI
Pôle Emploi
45 %
Hommes
Pôle Emploi
Salaire débutant
1 767 €
Brut mensuel
Demandeurs d'emploi
16 620
Pôle Emploi
Volume d'embauche
NA
Emplois par an
Le salaire moyen d'un pâtissier tourier est d'environ 1800 euros brut par mois en début de carrière. Il peut augmenter avec l'expérience et la renommée.
Le pâtissier tourier est un véritable artiste de la pâte feuilletée, un expert qui excelle dans la préparation de viennoiseries telles que les croissants, les pains au chocolat et les brioches. Sa maîtrise du feuilletage, technique délicate consistant à superposer de fines couches de pâte et de matière grasse, lui permet de créer des produits légers et croustillants, appréciés des gourmets.
Pour exceller dans ce métier, plusieurs compétences sont indispensables. La maîtrise des techniques de pâtisserie est primordiale, tout comme la précision du travail manuel. La créativité joue également un rôle crucial, permettant au pâtissier tourier de se démarquer et d'innover constamment. Une bonne connaissance des produits est essentielle pour garantir la qualité des créations, tout en respectant scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité. La condition physique ne doit pas être négligée, car le travail implique de longues heures debout et le port de charges lourdes.
Le parcours pour devenir pâtissier tourier commence souvent par un CAP Pâtissier, suivi éventuellement d'un Bac pro Boulanger-pâtissier. Pour ceux qui souhaitent approfondir leurs compétences, le BM Pâtissier et la Mention complémentaire Pâtisserie, desserts de restaurant sont des options intéressantes. Ces formations permettent d'acquérir les bases et de se perfectionner dans les techniques spécifiques à ce métier exigeant.
Le métier de pâtissier tourier offre de nombreux avantages. La créativité et l'innovation sont au cœur de cette profession, permettant de se renouveler constamment et de se spécialiser dans une variété de produits. La satisfaction de produire des viennoiseries de qualité est immense, tout comme la diversité des tâches qui rythment les journées de travail. Cependant, ce métier comporte aussi des inconvénients. Les horaires de travail sont souvent matinaux et/ou tardifs, avec des week-ends et jours fériés travaillés. Le travail physique est intense, et la pression peut être forte lors des périodes de forte demande, comme les fêtes ou les événements spéciaux.
En somme, le pâtissier tourier est un artisan passionné, dont le savoir-faire et la créativité sont essentiels pour offrir des produits de qualité. Malgré les contraintes du métier, la satisfaction de voir ses créations appréciées par les clients est une récompense inestimable.