Bases de données
Le boucher-volailler / la bouchère-volaillère est un professionnel qualifié qui prépare et vend des viandes de boucherie et de volaille. Il/Elle doit respecter les règles d'hygiène et de sécurité, tout en conseillant les clients sur les produits et leur préparation.
Secteur d'activité
Boucherie
Code ROME - D1101
Niveau d'étude
CAP
–
67 %
CDI
Pôle Emploi
96 %
Hommes
Pôle Emploi
Salaire débutant
1 767 €
Brut mensuel
Demandeurs d'emploi
10 010
Pôle Emploi
Volume d'embauche
NA
Emplois par an
Le salaire moyen d'un boucher-volailler / bouchère-volaillère débutant se situe autour de 1500 euros brut par mois.
Le boucher-volailler ou la bouchère-volaillère est un professionnel qualifié qui prépare et vend des viandes de boucherie et de volaille. Ce métier exige une maîtrise parfaite des techniques de découpe, que ce soit pour le bœuf, le porc, l'agneau ou les volailles. La connaissance des normes d'hygiène et de sécurité est primordiale, car il s'agit de manipuler des produits alimentaires destinés à la consommation humaine. Le respect de ces normes garantit la qualité et la sécurité des produits proposés aux clients.
Travailler en équipe est souvent nécessaire dans ce métier, que ce soit dans une boucherie traditionnelle, un supermarché ou un atelier de découpe. La maîtrise de l'outil de caisse est également indispensable pour gérer les transactions avec les clients. Une bonne condition physique est requise, car le travail de boucher-volailler est souvent exigeant sur le plan physique : il faut porter des charges lourdes, rester debout pendant de longues périodes et travailler dans des environnements réfrigérés. Le sens du service client est essentiel pour conseiller les clients sur les produits et leur préparation, et pour répondre à leurs attentes avec courtoisie et professionnalisme.
La rigueur et la patience sont des qualités indispensables pour ce métier. La rigueur permet de respecter les procédures d'hygiène et de sécurité, tandis que la patience est nécessaire pour effectuer des découpes précises et soignées. La capacité d'adaptation est également importante, car les bouchers-volaillers doivent souvent s'adapter aux demandes spécifiques des clients et aux variations de l'activité en fonction des périodes de l'année.
Pour devenir boucher-volailler, plusieurs formations sont possibles. Le CAP Boucher est la formation de base, mais il est également possible de poursuivre avec un Bac pro Boucher-charcutier-traiteur ou une Mention complémentaire (MC) Boucher-charcutier-traiteur. Le BP Boucher est une autre option pour ceux qui souhaitent se spécialiser davantage et acquérir des compétences supplémentaires.
Le métier de boucher-volailler présente plusieurs avantages. Le contact direct avec la clientèle permet de créer des relations de confiance et de fidéliser les clients. La diversité des tâches rend le travail varié et intéressant, et il existe des possibilités d'évolution, par exemple en devenant chef de rayon ou gérant de boutique. De plus, le secteur de l'alimentation offre une certaine stabilité de l'emploi, car la demande pour les produits carnés reste constante.
Cependant, ce métier comporte aussi des inconvénients. Le travail physique peut être difficile, notamment en raison des charges lourdes à porter et des longues périodes passées debout. Les horaires peuvent être irréguliers, avec des journées de travail le week-end et les jours fériés. Les bouchers-volaillers sont également exposés au froid, car ils travaillent souvent dans des environnements réfrigérés. Enfin, l'utilisation d'outils tranchants présente des risques, et il est essentiel de respecter les consignes de sécurité pour éviter les accidents.