Bases de données
Le boucher-charcutier / la bouchère-charcutière est un professionnel qualifié qui prépare et vend des produits de boucherie et de charcuterie. Il/elle sélectionne les carcasses de viande, les découpe, les désosse et les prépare en vue de leur vente. Il/elle peut également préparer des plats cuisinés et assurer le service client.
Secteur d'activité
Boucherie
Code ROME - D1101
Niveau d'étude
CAP
–
67 %
CDI
Pôle Emploi
96 %
Hommes
Pôle Emploi
Salaire débutant
478 €
Brut mensuel
Demandeurs d'emploi
10 010
Pôle Emploi
Volume d'embauche
NA
Emplois par an
Entre 1 500 et 2 500 euros brut par mois en France, selon l'expérience et la structure d'emploi.
Le boucher-charcutier ou la bouchère-charcutière est un professionnel qualifié qui se consacre à la préparation et à la vente de produits de boucherie et de charcuterie. Ce métier exige une sélection rigoureuse des carcasses de viande, suivie de leur découpe, désossage et préparation pour la vente. En plus de ces tâches, le boucher-charcutier peut également préparer des plats cuisinés et assurer un service client de qualité.
Pour exceller dans ce métier, plusieurs compétences sont indispensables. La maîtrise des techniques de découpe de viande est primordiale, tout comme la connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Un bon sens du service client est également essentiel pour fidéliser la clientèle. L'habileté manuelle et la résistance physique sont deux autres qualités nécessaires pour accomplir les tâches quotidiennes de manière efficace.
En termes de formation, plusieurs parcours sont possibles pour devenir boucher-charcutier. Le CAP Boucher et le CAP Charcutier-traiteur sont des diplômes de base qui permettent d'acquérir les compétences nécessaires. Pour ceux qui souhaitent se spécialiser davantage, le BP Boucher et le Bac pro Métiers de l'alimentation offrent une formation plus approfondie et des perspectives de carrière élargies.
Le métier de boucher-charcutier présente plusieurs avantages. Le contact direct avec la clientèle permet de créer des relations de confiance et de fidélité. La variété des tâches à effectuer rend le travail quotidien intéressant et stimulant. De plus, il y a une possibilité de création et d'innovation dans les préparations, ce qui peut être particulièrement gratifiant pour les passionnés de cuisine.
Cependant, ce métier comporte aussi des inconvénients. Le travail debout prolongé peut être éprouvant physiquement. Les horaires sont parfois contraignants, avec des journées qui commencent tôt le matin et des week-ends souvent travaillés. L'environnement de travail peut également être bruyant et froid, ce qui nécessite une bonne résistance physique et une capacité d'adaptation.