Bases de données
Le boucher désosseur / la bouchère désosseuse est un professionnel de la viande. Il/elle est chargé(e) de découper, désosser et préparer les viandes avant leur vente. Il/elle doit connaître les différentes pièces de viande et les techniques de découpe appropriées. Il/elle peut travailler dans une boucherie traditionnelle, un supermarché ou une entreprise de transformation de viande.
Secteur d'activité
Boucherie
Code ROME - D1101
Niveau d'étude
CAP
–
67 %
CDI
Pôle Emploi
96 %
Hommes
Pôle Emploi
Salaire débutant
1 767 €
Brut mensuel
Demandeurs d'emploi
10 010
Pôle Emploi
Volume d'embauche
NA
Emplois par an
Le salaire moyen d'un boucher désosseur / d'une bouchère désosseuse en France est d'environ 1 800 euros brut par mois, mais peut varier en fonction de l'expérience et de la région.
Le boucher désosseur ou la bouchère désosseuse est un professionnel de la viande dont la mission principale consiste à découper, désosser et préparer les viandes avant leur mise en vente. Ce métier exige une connaissance approfondie des différentes pièces de viande ainsi que des techniques de découpe appropriées. Les lieux de travail peuvent varier, allant de la boucherie traditionnelle aux supermarchés, en passant par les entreprises de transformation de viande.
Pour exceller dans ce métier, plusieurs compétences sont indispensables. Une connaissance précise des différentes pièces de viande et des techniques de désossage est primordiale. De plus, des compétences en hygiène et sécurité alimentaire sont nécessaires pour garantir la qualité des produits. L'habileté manuelle et la rapidité d'exécution sont également cruciales, tout comme l'aptitude à travailler dans un environnement froid. La capacité à rester debout pendant de longues périodes et une bonne condition physique sont également requises. Enfin, un bon sens du service client est essentiel pour répondre aux attentes des consommateurs.
En termes de formation, plusieurs parcours sont possibles pour devenir boucher désosseur ou bouchère désosseuse. Le CAP Boucher est une formation de base, mais il est également possible de poursuivre avec un BP Boucher ou un Bac Pro Métiers de l'alimentation option boucher-charcutier-traiteur. Une mention complémentaire employé traiteur peut également être envisagée pour se spécialiser davantage.
Le métier de boucher désosseur présente plusieurs avantages. Il s'agit d'un travail manuel et concret, offrant la possibilité de travailler dans différents types d'entreprises. De plus, c'est un métier en demande constante de main-d'œuvre, ce qui peut offrir une certaine sécurité de l'emploi. Il est également possible de se spécialiser dans la préparation de certaines viandes ou dans l'élaboration de produits à base de viande, comme la charcuterie.
Cependant, ce métier comporte aussi des inconvénients. Les conditions de travail peuvent être difficiles, notamment en raison du travail au froid et de la nécessité de rester debout pendant de longues périodes. Il existe également un risque de blessures lié à l'utilisation d'outils tranchants. Les horaires de travail peuvent inclure les week-ends et les jours fériés, ce qui peut être contraignant. Enfin, une bonne condition physique est nécessaire pour pouvoir exercer ce métier de manière efficace et durable.