Bases de données
Le boucher-traiteur / la bouchère-traiteuse est un professionnel qui assure la préparation et la vente de viandes, volailles, poissons et plats cuisinés en respectant les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Ce métier implique également la gestion des stocks et la relation avec la clientèle.
Secteur d'activité
Boucherie
Code ROME - D1101
Niveau d'étude
CAP
–
67 %
CDI
Pôle Emploi
96 %
Hommes
Pôle Emploi
Salaire débutant
478 €
Brut mensuel
Demandeurs d'emploi
10 010
Pôle Emploi
Volume d'embauche
NA
Emplois par an
Le salaire moyen d'un boucher-traiteur / d'une bouchère-traiteuse en France est d'environ 2000 euros brut par mois.
Le boucher-traiteur ou la bouchère-traiteuse est un artisan polyvalent qui joue un rôle essentiel dans la préparation et la vente de produits carnés et de plats cuisinés. Ce professionnel est responsable de la découpe et de la préparation de viandes, volailles et poissons, tout en veillant à respecter scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. La gestion des stocks et des commandes fait également partie intégrante de ses tâches quotidiennes, tout comme l'entretien d'une relation de qualité avec la clientèle.
Pour exceller dans ce métier, plusieurs compétences sont indispensables. Une maîtrise des techniques de découpe et des compétences culinaires sont essentielles pour préparer des produits de qualité. La connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire est également cruciale pour garantir la sécurité des produits proposés à la vente. En outre, la gestion des stocks et des commandes nécessite une organisation rigoureuse et une bonne gestion du temps. Les compétences en service à la clientèle sont primordiales pour établir une relation de confiance avec les clients et répondre à leurs besoins de manière efficace. Travailler dans un environnement frais et humide demande une certaine endurance physique et la capacité de rester debout pendant de longues périodes.
Pour accéder à ce métier, plusieurs formations sont disponibles. Le CAP Boucher est souvent la première étape pour devenir boucher-traiteur, suivi éventuellement d'un BP Boucher pour approfondir ses compétences. Le Bac Pro Boucher charcutier traiteur et la Mention complémentaire employé traiteur offrent également des voies de spécialisation et de perfectionnement. Ces formations permettent d'acquérir les compétences techniques et théoriques nécessaires pour exercer ce métier avec professionnalisme.
Le métier de boucher-traiteur présente de nombreux avantages. Il offre une grande variété de tâches et une dimension créative, notamment dans la préparation de plats cuisinés et la présentation des produits. Le contact direct avec la clientèle est également un aspect enrichissant, permettant de développer des relations de confiance et de fidéliser une clientèle régulière. De plus, ce métier offre des possibilités d'évolution intéressantes, que ce soit vers des postes de gestion ou la création de sa propre entreprise. La demande pour ce type de compétences est constante, assurant une certaine stabilité de l'emploi.
Cependant, le métier de boucher-traiteur comporte aussi des inconvénients. Les horaires de travail sont souvent décalés, incluant les week-ends et les jours fériés, ce qui peut être contraignant pour la vie personnelle. Les conditions de travail sont physiquement exigeantes, avec des tâches répétitives et la nécessité de rester debout pendant de longues périodes. L'exposition à des températures froides et à l'humidité est également un aspect à prendre en compte, nécessitant une bonne résistance physique.