Bases de données
Le second maître / la seconde maîtresse d'hôtel est un professionnel de la restauration qui supervise le service en salle sous l'autorité du maître d'hôtel. Il/elle est responsable de l'accueil des clients, de la prise de commandes, du service à table et s'assure du bon déroulement du service et de la satisfaction des clients.
Secteur d'activité
Management du service en restauration
Code ROME - G1802
Niveau d'étude
CAP
–
79 %
CDI
Pôle Emploi
62 %
Hommes
Pôle Emploi
Salaire débutant
2 000 €
Brut mensuel
Demandeurs d'emploi
8 100
Pôle Emploi
Volume d'embauche
NA
Emplois par an
Le salaire moyen d'un second maître / seconde maîtresse d'hôtel en France est d'environ 2000€ brut par mois, mais peut varier en fonction de l'expérience, du lieu et de l'établissement.
Le second maître ou la seconde maîtresse d'hôtel joue un rôle crucial dans le bon fonctionnement d'un restaurant. Sous la supervision du maître d'hôtel, ce professionnel de la restauration assure la coordination du service en salle. Il ou elle est en charge de l'accueil des clients, de la prise de commandes et du service à table, veillant à ce que chaque client vive une expérience agréable et satisfaisante. La capacité à gérer les plaintes des clients de manière professionnelle est également une compétence clé pour ce poste.
Pour exceller dans ce métier, une excellente connaissance des règles de service en restauration est indispensable. Les compétences managériales et organisationnelles sont également essentielles, car le second maître ou la seconde maîtresse d'hôtel doit souvent superviser une équipe de serveurs et s'assurer que tout se déroule sans accroc. Une présentation impeccable et une politesse irréprochable sont de rigueur, tout comme la capacité à travailler sous pression, surtout lors des périodes de forte affluence. Une bonne connaissance des vins et de la gastronomie est également un atout majeur, permettant de conseiller les clients et d'améliorer leur expérience culinaire.
Pour accéder à ce poste, plusieurs parcours de formation sont possibles. Un CAP Restaurant ou un BAC Pro Commercialisation et Services en Restauration peuvent constituer une bonne base. Pour ceux qui souhaitent approfondir leurs compétences, un BTS Hôtellerie-Restauration option B Art culinaire, art de la table et du service est recommandé. Des mentions complémentaires comme Employé barman ou Sommellerie peuvent également être utiles pour se spécialiser davantage.
Le métier de second maître ou seconde maîtresse d'hôtel offre de nombreux avantages. La variété des tâches et des interactions rend chaque journée unique et stimulante. Il existe également de réelles possibilités d'évolution vers des postes de maître d'hôtel ou même de directeur de restaurant. Travailler dans un environnement dynamique et parfois prestigieux peut être très gratifiant, sans oublier les pourboires qui viennent souvent compléter le salaire.
Cependant, ce métier comporte aussi des inconvénients. Les horaires de travail sont souvent irréguliers, incluant les soirs, les week-ends et les jours fériés. Le travail se fait principalement debout et peut être physiquement exigeant. De plus, la gestion des problèmes de clients et des imprévus peut ajouter une dose de stress supplémentaire. Malgré ces défis, pour ceux qui sont passionnés par la restauration et le service à la clientèle, le poste de second maître ou seconde maîtresse d'hôtel peut être une carrière enrichissante et pleine de perspectives.