Poissonnier-traiteur / poissonnière-traiteuse

Le salaire moyen d'un poissonnier-traiteur en France est d'environ 1700 euros brut par mois.

Le poissonnier-traiteur est un artisan passionné par les produits de la mer. Il sélectionne avec soin poissons, crustacés et coquillages pour offrir à ses clients des produits de qualité. Sa journée commence souvent très tôt, car il doit s'assurer de la fraîcheur de ses produits en se rendant aux marchés ou en réceptionnant les livraisons. Une fois les produits en main, il les prépare avec une grande précision, maîtrisant les techniques de découpe et de préparation spécifiques à chaque espèce.

En plus de la vente de produits bruts, le poissonnier-traiteur propose également des plats cuisinés à base de produits de la mer. Cette facette de son métier lui permet de faire preuve de créativité et de mettre en avant son savoir-faire culinaire. Il doit donc posséder de solides compétences en techniques culinaires, tout en respectant scrupuleusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. La présentation des produits est également un aspect crucial de son travail. Un étal bien agencé et attrayant attire l'œil des clients et met en valeur la qualité des produits proposés.

Le contact direct avec la clientèle est une composante essentielle du métier. Le poissonnier-traiteur doit être capable de conseiller ses clients sur le choix des produits, les modes de préparation et de cuisson, et parfois même sur des recettes. Un bon sens du service client est donc indispensable. La gestion des stocks et des commandes fait également partie de ses responsabilités. Il doit veiller à ce que les produits soient toujours disponibles et en quantité suffisante, tout en évitant le gaspillage.

Pour exercer ce métier, plusieurs formations sont possibles, allant du CAP poissonnier au Bac Pro poissonnier, écailler, traiteur, en passant par le BP poissonnier-traiteur. Ces formations permettent d'acquérir les compétences techniques et théoriques nécessaires pour devenir un professionnel compétent et polyvalent. La rigueur et l'organisation sont des qualités indispensables pour réussir dans ce domaine, tout comme l'habileté manuelle et la capacité à travailler dans un environnement froid et humide.

Le métier de poissonnier-traiteur présente de nombreux avantages. La variété des tâches permet de ne jamais s'ennuyer et le contact avec la clientèle est souvent enrichissant. La possibilité de créativité dans la préparation des plats est également un aspect très valorisant. Cependant, ce métier comporte aussi des inconvénients. Les horaires sont souvent matinaux et il est fréquent de travailler les week-ends. Les conditions de travail peuvent être difficiles, avec le froid et l'humidité, et le travail est physiquement exigeant, notamment en raison du port de charges lourdes.

• CAP poissonnier
• Bac Pro poissonnier, écailler, traiteur
• BP poissonnier-traiteur