Bases de données
Le boulanger-viennoisier / la boulangère-viennoisière est un professionnel de la boulangerie qui se spécialise dans la création de viennoiseries comme les croissants, les pains au chocolat, les brioches, etc. Il/elle est responsable de la préparation de la pâte, de sa mise en forme, de la cuisson et de la vente des produits finis. Ce métier exige de l'habileté, de la précision et un bon sens du goût.
Secteur d'activité
Boulangerie - viennoiserie
Code ROME - D1102
Niveau d'étude
CAP
–
75 %
CDI
Pôle Emploi
88 %
Hommes
Pôle Emploi
Salaire débutant
1 400 €
Brut mensuel
Demandeurs d'emploi
13 860
Pôle Emploi
Volume d'embauche
NA
Emplois par an
Le salaire moyen d'un boulanger-viennoisier / d'une boulangère-viennoisière en France est d'environ 1 600 à 2 000 euros brut par mois.
Le boulanger-viennoisier ou la boulangère-viennoisière est un artisan de la boulangerie qui se distingue par sa spécialisation dans la confection de viennoiseries. Les croissants, pains au chocolat, brioches et autres délices font partie de son quotidien. Ce professionnel est impliqué dans toutes les étapes de la production, de la préparation de la pâte à la cuisson, en passant par la mise en forme des produits. La vente des produits finis fait également partie de ses responsabilités. Ce métier requiert une habileté manuelle certaine, une grande précision et un sens aigu du goût pour satisfaire les papilles des clients.
Pour exceller dans ce domaine, plusieurs compétences sont indispensables. La maîtrise des techniques de boulangerie et de viennoiserie est primordiale. Une connaissance approfondie des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire est également essentielle pour garantir la qualité et la sécurité des produits. Le sens du détail et de la précision permet de réaliser des viennoiseries parfaites, tant sur le plan gustatif qu'esthétique. Travailler en équipe est souvent nécessaire, notamment dans les grandes boulangeries. Une bonne condition physique est un atout, car le métier peut être physiquement exigeant. Enfin, la capacité à s'adapter à des horaires décalés est cruciale, car les boulangers-viennoisiers commencent souvent leur journée très tôt le matin ou travaillent tard le soir.
Pour devenir boulanger-viennoisier, plusieurs parcours de formation sont possibles. Le CAP Boulanger et le CAP Pâtissier, option viennoiserie, sont des diplômes de base qui permettent d'acquérir les compétences nécessaires. Une mention complémentaire en boulangerie spécialisée ou en pâtisserie spécialisée peut offrir une expertise supplémentaire. Le brevet professionnel Boulanger est une autre voie qui permet de se perfectionner et d'acquérir des compétences avancées dans le domaine.
Le métier de boulanger-viennoisier présente de nombreux avantages. La créativité et la diversité des tâches au quotidien sont des aspects particulièrement appréciés. Travailler avec des produits frais et de qualité apporte une grande satisfaction. De plus, il est possible de se spécialiser dans une grande variété de produits, ce qui permet de diversifier son offre et de se démarquer. Pour les plus entreprenants, ouvrir sa propre boulangerie-viennoiserie est une possibilité qui peut offrir une grande liberté et des perspectives intéressantes.
Cependant, ce métier comporte aussi des inconvénients. Les horaires de travail sont souvent très tôt le matin ou très tard le soir, ce qui peut être contraignant. Le travail physique est parfois éprouvant, notamment lors des périodes de forte affluence. La pression est également présente, car il est nécessaire de produire une grande quantité de produits de haute qualité chaque jour. Enfin, travailler le week-end et les jours fériés fait partie des réalités du métier, ce qui peut impacter la vie personnelle et sociale.