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Le code APE 1071B correspond à l'activité de cuisson de produits de boulangerie. Les exemples d'entreprises connues qui exercent cette activité incluent des boulangeries et des pâtisseries telles que Paul, Brioche Dorée, La Mie Câline, etc.
Les spécificités de cette activité sont nombreuses. La cuisson des produits de boulangerie nécessite une connaissance approfondie des techniques de fabrication et de cuisson des produits de boulangerie. Il est également important de connaître les différents types de farines et de levures, ainsi que les différentes méthodes de cuisson et de préparation des produits. En outre, les entreprises doivent être en mesure de gérer leurs stocks et leurs approvisionnements, et de respecter les normes de qualité et de sécurité alimentaire.
La convention collective applicable à la nomenclature d'activité 1071B (Cuisson de produits de boulangerie) est la Convention Collective Nationale des Industries de Boulangerie et des Industries Similaires (IDCC 1581).
Les principaux textes de loi y faisant référence sont :
En ce qui concerne les informations historiques ou faits majeurs liés à cette nomenclature d'activité, il convient de noter que la boulangerie est une activité qui remonte à l'Antiquité. Les boulangers étaient considérés comme des artisans très importants, car ils fournissaient le pain à la population. La boulangerie a connu une évolution considérable au cours des siècles, et aujourd'hui, elle est une activité très répandue et très variée, qui offre des produits de qualité et des services innovants.