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Le code APE 1013B correspond à l'activité de charcuterie. Les entreprises connues qui exercent cette activité sont par exemple : Charcuterie Bocuse, Charcuterie Lefebvre, Charcuterie du Père-Lachaise, Charcuterie des Halles, etc.
Les spécificités de cette activité sont : la préparation et la transformation de viandes (porc, bœuf, veau, etc.), la fabrication de produits à base de viande (saucisses, jambons, rillettes, etc.), la préparation de plats cuisinés à base de viande (terrines, pâtés, etc.), la vente de produits de charcuterie et la vente de produits alimentaires en général.
La convention collective applicable à la nomenclature d'activité 1013B (Charcuterie) est la Convention Collective Nationale des Industries Alimentaires (CCNIA). Les textes de loi majeurs y faisant référence sont le Code du travail français, le Code de la sécurité sociale et le Code de la consommation.
En ce qui concerne les informations historiques ou faits majeurs liés à cette nomenclature d'activité, il convient de noter que la charcuterie est une industrie alimentaire qui remonte à l'Antiquité. Les premières traces de charcuterie sont apparues en Europe au Moyen Âge, avec l'utilisation de viandes salées et fumées pour la conservation. Depuis lors, la charcuterie a connu une évolution constante et s'est développée pour devenir l'une des industries alimentaires les plus importantes et les plus diversifiées de nos jours.