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Actualité économique et financière pour les entreprises

Comment bien gérer les ratios pour un restaurant rentable ?

Publié le 20/08/2025 à 23h23 par Héloïse Martin

Découvrez les ratios essentiels pour maximiser les marges et maîtriser l’EBE de votre restaurant.

Affluence pleine, caisse qui sonne, pourtant le compte de résultat s’essouffle. Ce paradoxe n’a rien d’exceptionnel en restauration. La différence se joue dans quelques ratios, simples à calculer, implacables à suivre. Bien pilotés, ils transforment un établissement bruyant en activité profitable. Mal maîtrisés, ils fissurent la trésorerie jusqu’à la rupture. Voici les repères chiffrés qui font vraiment la différen...

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