Lyon : Kikleo lève des fonds pour une expansion internationale

À Lyon, Kikleo accélère. La start-up spécialisée dans l’analyse intelligente des déchets alimentaires boucle une levée de 3,5 millions d’euros pour déployer sa solution en Europe et amorcer son entrée aux États-Unis. Sa technologie d’IA 3D, déjà utilisée par le CROUS de Lyon et testée par Ikea, s’impose comme un outil opérationnel pour réduire les coûts et le gaspillage en restauration.

Levée de 3,5 M€ : une traction commerciale validée et des moyens pour changer d’échelle

Le tour de table mené par NewFund Capital s’accompagne de la participation des investisseurs historiques Good Only Ventures et Avelana. L’objectif est clair : accélérer l’expansion internationale, renforcer la R&D et structurer le déploiement commercial. « C’est exactement l’investisseur qu’il nous fallait, il nous manquait la brique technologie et international », souligne Vincent Garcia, cofondateur de Kikleo.

Ce financement intervient dans une phase de consolidation du modèle. Commercialisée depuis 2022, la solution affiche une utilisation régulière en restauration collective avec une proposition de valeur lisible : mesurer finement les restes dans les assiettes, objectiver les pertes et proposer des leviers d’action immédiats. Les retours clients rapportent des baisses significatives des déchets et des économies tangibles, en particulier sur les postes sensibles comme les féculents ou les alternatives végétales.

La montée en puissance internationale s’appuiera sur des référencements pilotes et sur des recrutements ciblés en Europe. Côté États-Unis, la société prépare l’adaptation de sa base de données produits, l’entraînement de l’algorithme et l’obtention des marquages requis. Les contours financiers et les investisseurs ont été communiqués par la presse spécialisée (Agra Innovation, Neorestauration, Silicon Canals).

Gouvernance et investisseurs : NewFund Capital en chef de file

L’entrée de NewFund Capital, fonds parisien positionné sur les entreprises tech à potentiel international, apporte un savoir-faire de scaling utile pour structurer la phase suivante. Les investisseurs historiques Good Only Ventures et Avelana réaffirment leur engagement, consolidant l’axe impact et agroalimentaire au capital.

Les fondateurs restent majoritaires : Vincent Garcia, Martin d’Agay et Jacques Dussaix poursuivent la feuille de route. Ce dernier, ancien de Sodexo, a rejoint l’entreprise après une première levée de 1,5 M€ à l’automne 2023. Le trio couvre les besoins technologiques, produits et opérations, avec une vision orientée ROI pour la restauration collective et, désormais, la restauration commerciale et l’hôtellerie.

Au plan économique, 1,5 M€ d’ARR et 30 salariés positionnent Kikleo comme une jeune pousse déjà rentable en usage, avec des cas d’usage documentés et réplicables. L’approche capitalistique privilégiant des partenaires sectoriels et tech vise une exécution rapide à l’international, tout en conservant un pilotage par la donnée et l’impact.

Structure et traction : un triptyque produit, data et secteur

Le profil des investisseurs reflète la stratégie : tech pour l’industrialisation, impact pour la légitimité ESG, agroalimentaire pour le terrain. Cette combinaison facilite la mise en relation commerciale et les itérations produits. L’ambition ne change pas de nature : outiller les acteurs de la restauration pour réduire le gaspillage et leurs coûts, sans complexifier la chaîne opérationnelle.

L’IA de Kikleo : de l’assiette aux cuisines, un pilotage fin des pertes

La brique technologique s’appuie sur des caméras intelligentes qui scannent les assiettes en sortie de plateau. L’IA 3D évalue les volumes et « pèse » virtuellement les denrées, ce qui permet de quantifier les restes par catégorie d’aliments et d’identifier les causes principales des pertes. Une seconde extension en cuisine cible la part de gaspillage en amont du service.

Au-delà de la mesure, la solution propose des recommandations actionnables autour de trois leviers : ajustement des quantités produites, optimisation des recettes, sensibilisation des convives par la donnée via un écran dédié. Le retour d’expérience montre qu’un simple changement de forme de frites ou une reformulation de recette végétarienne peuvent transformer l’adhésion au plat et réduire fortement les restes.

CROUS de Lyon : réduction de moitié des déchets

Chez le CROUS de Lyon, l’entreprise rapporte une division par deux des déchets dans les cantines équipées, avec à la clé des économies annuelles de plusieurs dizaines de milliers d’euros. Au-delà de l’impact financier, le pilotage par données abaisse la variabilité entre sites et stabilise les marges alimentaires.

Optimisations de recettes : frites et steak végétarien

Kikleo documente des ajustements simples mais efficaces. Les frites en format « allumette » génèrent moins de restes que le format « steak house », tandis qu’un steak végétarien reformulé avec de l’aubergine mijotée améliore l’acceptabilité. Ces exemples illustrent l’utilité d’une lecture fine des données pour passer de la mesure au gain concret.

Extension en cuisine : prévenir les pertes en amont

Un écran d’analyse en zone de préparation signale les matières premières de qualité insuffisante et les sur-portions. La logique est la même : fournir un retour immédiat aux équipes pour corriger le tir, éviter la surproduction et aligner les grammages avec la demande réelle, avec un bénéfice à la fois économique et environnemental.

Déploiement commercial : restauration collective en tremplin, nouvelles cibles en vue

La start-up a lancé sa commercialisation en 2022 et priorise la restauration collective comme rampe de lancement. Kikleo vise d’équiper environ 250 restaurants, dont 100 cuisines, d’ici fin 2025, en s’ouvrant progressivement à la restauration commerciale et à l’hôtellerie. Le modèle d’adoption privilégie les réseaux multi-sites et les responsables achats qui recherchent des gains mesurables et un retour sur investissement rapide.

Pour les décideurs financiers, l’intérêt réside dans la combinaison de coûts alimentaires maîtrisés et d’un reporting data-driven aligné avec les exigences de durabilité. La réduction des restes réduit mécaniquement le coût matière et peut soutenir une politique de prix plus stable, dans un contexte d’inflation encore présente sur certains intrants.

Modèle économique et ROI côté client

Les économies annoncées dans les cantines déployées s’additionnent aux bénéfices immatériels : qualité perçue en hausse, lisibilité des décisions pour les équipes de cuisine, traçabilité des efforts ESG. Le ROI dépend de la taille du site, du nombre de services et des catégories d’aliments suivies, mais la réduction nette des restes crée un effet de levier direct sur la marge brute.

Partenariat avec Ikea : validation internationale et ouverture de marché

La coopération avec le siège mondial d’Ikea marque une étape stratégique. Une expérimentation en Belgique permet de tester la solution dans un cadre international et d’évaluer sa capacité de déploiement à grande échelle. Pour Kikleo, l’enjeu est double : démontrer l’efficacité opérationnelle hors de France et capitaliser sur l’ancrage durable d’un acteur mondial pour accélérer l’adoption.

Le groupe suédois, connu pour ses engagements en matière de durabilité, cible l’optimisation des flux de déchets dans ses restaurants intégrés. Des résultats positifs en pilote pourraient favoriser l’extension à d’autres pays et donner un signal fort au marché, notamment auprès des enseignes intégrées et des opérateurs multi-sites.

Ikea : expérimentation en Belgique, coordination avec le siège mondial

Le choix d’un magasin belge pour la phase pilote répond à une logique d’apprentissage contrôlé : un environnement opérationnel standardisé, un volume de fréquentation significatif et des process qualité exigeants. Cette configuration facilite la transposition à d’autres sites si les indicateurs de réduction du gaspillage et d’économies sont confirmés.

Cap européen : bases posées en Espagne et cibles allemandes

Pour l’Europe, l’entreprise a recruté un commercial à Madrid couvrant l’Espagne et le Portugal, et prévoit un renfort en Allemagne. L’homogénéité relative des habitudes alimentaires européennes et la proximité réglementaire constituent des facilitateurs d’exécution pour des déploiements multi-pays.

Route vers les États-Unis : adaptation de l’IA et exigences réglementaires

Le marché américain réclame un travail d’adaptation précis. Kikleo indique qu’il faudra enrichir la base d’aliments et réentraîner l’IA, certains produits typiques des cafétérias américaines exigeant des référentiels spécifiques. Au plan réglementaire, l’entreprise mentionne la nécessité d’obtenir des certifications telles que le marquage FCC pour commercialiser.

Cette phase de préparation se focalise sur deux axes : qualité de reconnaissance des aliments dans des contextes variés et conformité des équipements. Le financement récent permet de financer ces chantiers, clé pour sécuriser l’accès au marché et négocier des pilotes crédibles avec des opérateurs américains.

Base de données et réentraînement : la clé de la précision

Chaque nouveau marché implique l’ajout d’aliments spécifiques et de textures atypiques dans le référentiel. L’amélioration continue repose sur une boucle data-produits : collecte, annotation, entraînement, validation. Cette mécanique soutient l’industrialisation du produit et conditionne l’adoption à grande échelle.

Capacités R&D et ambitions 2027 : automatiser l’insight, industrialiser la donnée

Kikleo annonce des investissements ciblés dans le traitement de données et l’automatisation des préconisations. L’objectif : des recommandations plus fines, spécifiques aux contraintes de chaque site et aux variations de fréquentation. À l’horizon 2027, l’entreprise vise plus de 1 000 établissements équipés, en France et à l’international.

Ces ambitions s’inscrivent dans un environnement porteur. Les programmes publics français de soutien à l’innovation, dont la dynamique France 2030 et les dispositifs de la Mission French Tech, favorisent l’émergence de solutions industrielles de rupture et valorisent la mesure d’impact dans les trajectoires de croissance, en particulier pour les entreprises à forte composante R&D (Mission French Tech).

Qui est Kikleo : ADN produit et ancrage lyonnais

Fondée en 2019 à Lyon, Kikleo réunit des expertises couverture cuisine, données et industrialisation. La société compte 30 salariés et génère un ARR de 1,5 M€. Sa proposition de valeur est simple à énoncer et difficile à exécuter à grande échelle : mesurer précisément, expliquer clairement, recommander utilement.

Les pilotes notoires et le partenariat avec Ikea consolident une trajectoire tournée vers les réseaux internationaux et les équipes achats qui arbitrent sur la base de gains mesurés. C’est la promesse d’un passage de l’outil de monitoring à l’outil de pilotage budgétaire.

Effet d’entraînement pour la restauration en France

Pour les acteurs français, l’intérêt dépasse la conformité réglementaire. La réduction du gaspillage est une source immédiate de marge et un levier de qualité perçue. Le cas du CROUS de Lyon illustre le potentiel économique, tout en donnant un cadre méthodique aux équipes opérationnelles, du chef de cuisine au responsable achats (Agra Innovation, Neorestauration).

Avec ce tour de table, Kikleo renforce ses moyens et sa crédibilité pour attaquer des marchés plus vastes. La suite se jouera sur la capacité d’exécution à l’étranger, la précision des modèles dans des environnements variés et la solidité des référencements pilotes qui transforment l’essai.

Cap poursuivi, cap mesuré : la bataille contre le gaspillage se gagne au gramme près.